gr. n. f. - Très marquée en goût, longue en bouche, aux arômes persistants, elle ne supporte que les vinaigres balsamiques ou de miel. Elle convient pour un émincé d'endives sur lequel reposent quelques copeaux de truite ou de saumon fumé, le tout arrosé d'une vinaigrette avec vinaigre balsamique, sel, poivre et ciboulette. De même pour un...